Sunday, February 26, 2012

Cilantro: Lo amas o lo odias

5 comments :
 

El cilantro proviene del este de Europa, y desde que llegó a esta parte del mundo fue muy bien recibido. La mayor parte de los países latinoamericanos, lo utilizan como ingrediente principal en su cocina. Guisos, sopas, mojitos, salsas… En fin, podemos darle el toque final a cada plato con esta hierba (especia).

Desde mis principios en la cocina, el cilantro ha sido uno de mis ingredientes favoritos. Su aroma y su sabor inigualable me cautivaron y hasta ahora lo utilizo en cada nueva creación. Considero que es una de las especias más versátiles de nuestra cocina.

Por eso me sorprendió mucho saber que hay personas que lo detestan. Hasta a la famosísima chef norteamericana Julia Child le repugnaba el olor y el sabor del cilantro. Hay quienes dicen que sabe y huele a jabón… Y no es para menos, ya que el cilantro comparte ciertos componentes químicos con dicho producto.

Me parece que esta aversión al cilantro es mayormente cultural. Aunque es oriundo de Europa, por ejemplo, no es utilizado allí. En tiempos medievales sí utilizaban la hoja y la semilla, pero en la “evolución” de la cocina europea su uso fue desapareciendo.

En fin, mientras una parte del mundo se pierde las maravillosas creaciones culinarias que pueden prepararse con esta hojita tan aromática, nosotros no sabemos cómo sería nuestra cocina sin ella.

5 comments :

  1. Por Favor.... Publicar Como Se Hace El Arroz Con Cilantro Que Es Tan Ricoooo......

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  2. La aversión al cilantro es casi de seguro genética. A algunas personas le saben a jabón, a otras a cenizas.

    http://boards.straightdope.com/sdmb/showthread.php?t=554252

    Suerte en tu blog.

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  3. Pronto estaré añadiendo la receta del arroz con cilantro. Es uno de mis favoritos!!

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  4. que rico! me encanta la idea de tu blog.. especialmente porque soy fanatica de la comida de PR! amo los gandules!! un besitoo

    www.nanysklozet.com

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