Saturday, March 31, 2012

El pescado ha sido por mucho tiempo el  protagonista en nuestra mesa en la época de Semana Santa. Ahora quizás no de la misma manera que vimos en nuestra niñez,  en que nos obligaban a comer la sierra en escabeche y la serenata de bacalao. Ahora lo hacemos un poco más variado. Consumimos el pescado entero, frito, filete en salsa de tamarindo, mangó, alcaparras o algún chutney frutoso.

El ceviche, plato original de Perú, está confeccionado con pescado o mariscos marinados en cítricos. Entre los cítricos utilizados está el limón y la china (naranja). También lleva otros ingredientes que pueden variar como: cebolla, tomates y cilantro. También es muy sabroso el ceviche con coco, parcha o miel.

 El ceviche es una de las nuevas tendencias culinarias que lleva par de años en nuestra isla, pero cada vez se hace más popular. El ceviche es un plato fácil de preparar, si decidimos hacerlo en nuestra casa. También podemos aprovechar la época para dar una vuelta  y visitar uno de los muchos restaurantes que ofrecen una gran variedad de ceviche. Entre mis preferidos están: Perurrican @ Guaynabo y Condado con su ceviche mixto; Oceano @ Condado con el Cocohim Ceviche; Aguaviva @ Viejo San Juan y el Rincón que no conoces @ Guaynabo o Cupey.
 
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