Monday, December 3, 2012

Restaurantes en Puerto Rico...¿Dónde comenzó todo?

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Actualmente, en Puerto Rico hay practicamente un restaurante en cada esquina. La industria de servicios de comida y bebida abarca unos 4,000 establecimientos. Hay para todos los gustos: fast foods, fine dining, comida criolla, mexicanos, peruanos, cubanos, italianos, orientales, cadenas de franquicias, Mesones Gastronómicos, pizzerías, steak houses, marisquerías … y si sigo no termino. Pero… ¿cómo comenzó toda esta revolución de salir fuera de las casas a comer?

Hace algunos años atrás, no era tan fácil salir a cenar a un restaurante. Primero, se consideraba un lujo; segundo, no había tantas opciones. Temprano en los 1900, abundaban las fondas, donde los viajeros paraban a comer algo para luego seguir su camino.

La historia dice que el primer restaurante en Puerto Rico fue La Mallorquina, especializado en comida puertorriqueña. Este fue fundado en 1848, pero no fue hasta el 1926 que comenzó a ser operado como negocio familiar. Cerró sus puertas a principios de este año, a pesar de que seguía siendo muy famoso por su comida y su acogedor salón comedor decorado con objetos de siglos anteriores. 

En 1953 nació El Zipperle, restaurante español con toques criollos. Fue una revolución culinaria para la época por su intachable servicio y su menú sofisticado. Todavía sigue siendo uno de los favoritos de los ejecutivos y para celebraciones familiares.

Con la llegada de los cubanos a partir de 1960, nacieron restaurantes como Metropol, que todavía nos deleita con sus deliciosas especialidades, La Zaragozana y El Cid. Estos introdujeron la comida cubana a la isla, muy parecida a la nuestra pero con algunas variaciones. También en esta década se abre la isla al turismo y con esto llegan grandes chefs de diferentes partes del mundo.

A partir de ese momento, la cocina puertorriqueña tuvo grandes cambios o fusiones con otras gastronomías del mundo. Gracias a ello, la variedad que nos ofrecen nuestros restaurantes actualmente es infinita. Y esto, ciertamente, ha provocado un cambio en el comportamiento del puertorriqueño quien ya no sale a comer fuera por necesidad sino en búsqueda de una nueva experiencia gastronómica.


18 comments :

  1. Me encantan lugares con historia y al parecer este (el de la foto) era uno de ellos, pero porqué cerraron?

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    1. Pues...no está claro. Pero, aparentemente mala administración. :(

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  2. Oye, que buena historia. Como dijo Lisbhit, a mi tambien me gusta saber las historias de sitios como este.

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    1. El restaurante era historia...imaginate desde el 1848.

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  3. Puerti Rico es una isla tan pintoresca asi como mi isla de Rep. Dom. Me encantaria regresar a San Juan!

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  4. me encanta, me encantaría conocer Puerto Rico algún día, tengo muchas amigas Puerto Riqueñas y me encanta lo apegado que son a sus raíces y principalemnte a sus sabores.

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    1. Si te animas y te das la vuelta...me avisas para darte un tour!

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    1. Si. Cada día uno descubre algo nuevo de su país!

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  6. Que buena reseña muy interesante restaurantes con hustoria

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  7. He estado planeando ir a PR con unas amistades. Vamos a ver si para este año se nos da. La última vez fuí a Fajardo y quedé encantada.

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    1. Fajardo!! Para esa área hay una buena ruta gastronómica. Si te animas me dejas saber y te doy un tour!

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  8. Que interesante esta la historia.. Yo también he escuchado tanto de Puerto Rico y tengo tantos amigos boricuas tan lindos que ojalá pueda ir pronto, y en la lista de lugares por visitar incluismos este.. Gracias,

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    1. Bueno Teresa, este restaurante cerró a principios de esta año, lamentablemente. Yo tampoco pude ir a reseñarlo :). Pero si te das la vuelta por aca te puedo enseñar otros lugares!

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  9. Gracias por compartir estos detalles sobre la historia de este restaurant. Puerto Rico está entre los países que más me gustaría visitar.

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  10. Yo quedé enamorada de la comida y de lo lindo que es San Juan. Espero muy pronto volver, porque me quedó mucho por visitar!

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